秘製洋蔥薯仔咖哩雞

雞洗淨切件瀝乾水份，用醃料醃20分鐘待用

洋蔥切條狀備用。

馬鈴薯去皮洗淨切件，抹乾略炸備用

在鑊中落1湯匙油，將洋蔥爆香，再加入雞件，炒兩分鐘，加入咖哩汁、咖哩粉、香茅粉、椰奶及糖加蓋煮5分鐘

馬鈴薯可炸可不炸，炸是令它不會溶難，增加口感。 我喜歡用新鮮雞，因肉質會較彈牙。 我用的是「老師父」牌咖哩粉，在一些東南亞鋪有得賣。