【蕃茄燴紅衫魚】
2017 年 08 月 21 日發佈
列印
紅衫魚
香港魚檔常見的魚類之一
紅衫魚屬咸水魚
在街巿鹹水魚檔會見到
以前價錢便宜
現在每両要$4，一條細細的也要十多元
紅衫魚是家庭常吃的魚類之一
小時候媽媽常常煎或煮
煎的話會灒熟油豉油
煮的話，多配以蕃茄烹調
小時候最愛用蕃茄煮紅衫魚
因為甜甜酸酸好開胃
用蕃茄烹調也可作魚湯
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 紅衫魚 兩條
- 蕃茄 3個
- 薑 2片
- 蒽 2棵
調味料
- 茄汁 2湯匙
- 清水 200毫升
- 黃糖 2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉 適量
-
1
紅衫魚洗淨，用乾淨毛巾抹乾，在魚身搽上少許鹽及胡椒粉。
-
2
蕃茄去皮，切薄片。
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3
起鑊，下油燒熱，小心放下紅衫魚。
-
4
中火把魚的一面煎至金黃色，才反轉另一邊，同樣煎至金黃色，先撈起備用。
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5
再起鑊，下少少油，放入蕃茄，略炒，注入2碗水及調味料，煮約10分鐘。
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6
把紅衫魚回鑊，大火滾5分鐘，埋芡，灑上蒽花即可。