鮭魚蛋炒飯 ～附『實作影片』～

2017 年 08 月 21 日發佈 列印
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每次的剩飯將它包好，儲存至足夠的份量時，與冰箱剩餘食材一起料理，不失為兩全其美的好方法！儘量選擇水份少的食材較容易上手，並且不停翻炒，即使稍微沾鍋也不用擔心，拌炒時輕輕刮起，這薄薄的鍋巴也是美味之所在呢！

實作影片: https://youtu.be/sU-IlCevVOw

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 剩飯 480g
  • 蛋 2個
  • (剩餘)香烤/煎鮭魚 （去骨去刺） 200g
  • 高麗菜 90g
  • 青蔥 30g
  • 調味料：
  • 醬油 1茶匙
  • 塩 1/2 茶匙
  • 1

    蔥切末，蔥白/蔥綠分開；高麗菜洗淨、切塊狀；

  • 2

    剩餘鮭魚去除骨、刺、皮

  • 3

    炒鍋倒入3大匙油，以中火燒熱（約70-90秒）

  • 4

    蛋直接加入（不用先打散！），翻炒約60秒；加入蔥白再拌炒約30秒；挪至鍋一旁

  • 5

    放入鮭魚翻炒30秒後，與蛋混合，再拌炒20秒

  • 6

    加入高麗菜拌炒1分鐘

  • 7

    加入剩飯（可先稍微揑散！）翻炒至全部均勻混合（約1.5分鐘）

  • 8

    倒入蔥綠， 繼續翻炒約1分鐘 （ 中間過程可以用鍋鏟刮起鍋底之鍋巴）

  • 9

    添加醬油翻炒約20秒，熄火，再加入塩混勻

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