【紅蘿蔔炆牛肋條】

2017 年 08 月 20 日發佈 列印
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這個應該算是西式烹調法啩。
本身多數煮中菜，對西式烹調祇略懂一二，又未至於不懂，不過很少煮西餐。
買到包牛肋條，又有咁多紅蘿蔔，一於用這個西式方式煮。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 紅蘿蔔 4條
  • 牛肋條 5條
  • 洋蔥 2個
  • 蒜頭 2粒
  • 薑片 3片
  • 香葉 4塊
  • 八角 2粒
  • 草果 1粒
  • 蕃茄肉 一罐
  • 牛尾湯 1罐
  • 清水 兩小罐

調味

  • 黑椒 少許
  • 鹽 少許
  • 冰糖 2粒
  • 1

    1. 紅蘿蔔去皮切角；洋蔥去衣切角。 2. 牛肋條放入凍水中，開火汆水後，用清水沖乾淨。

  • 2

    3. 起鑊，先爆香薑片及蒜頭，下牛肋條爆炒，贊酒。 4. 加入紅蘿蔔，洋蔥炒勻。 5. 加入冰糖，蕃茄肉及牛尾湯拌勻。

  • 3

    6. 注入清水煮滾，將所有材料放入真空煲。

  • 4

    7. 第二天放工取出，倒回鑊中煮滾，試味，加入適量黑椒及鹽，收汁即可。

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