菜豆鹹粥 (電子鍋版）～附『實作影片』～
2017 年 08 月 14 日發佈
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炎熱夏季簡單煮個稀飯， 即使放涼也非常美味哦！ 古早味的鹹粥添加蘿蔔乾及乾香菇，並且加入吻仔魚提鮮味，作法簡單 易學，用電子鍋燉煮，輕鬆又方便！！
實作影片: https://youtu.be/veD5M_yQ_RM
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 白米 1米杯
- 長菜豆 long beans 130g
- 豬絞肉 130g
- 吻仔魚 45g
- 蘿蔔乾 80g
- 小乾香菇 6-7 朵
- 蒜 3 瓣
- 清水 3.5米杯
- 調味料：
- 醬油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
- 塩 (自行調整或可省略） 1/8茶匙
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1
乾香菇泡水30分鐘至軟；去蒂、切條再切小丁；取1米杯之泡香菇水備用
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2
菜豆洗淨，去頭尾、切小小段（長約1cm）；吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾；蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分；蒜切成泥
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3
炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱，放入蒜泥翻炒約15-20秒
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4
倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色
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5
放入吻仔魚拌炒約3分鐘至吻仔魚無水分
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6
倒入香菇丁快速翻炒30秒
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7
再放入蘿蔔乾，拌炒約2分鐘
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8
最後加入菜豆丁，快速翻炒約20秒
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9
添加1米杯的泡香菇水，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣
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10
掀開鍋蓋，倒入醬油，拌炒一下 後熄火備用
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11
將1米杯的白米洗淨，放入電子鍋的內鍋中；倒入3.5米杯的清水
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12
將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內
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13
加入糖混勻；選擇“稀飯”蒸煮至開關跳起（約1小時）
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14
煮好後燜10分鐘，打開鍋蓋拌勻
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15
先嚐味道，再添加適量的鹽（不加亦可！）並撒上適量胡椒粉
