尖椒皮蛋

2017 年 08 月 10 日發佈列印

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~尖椒皮蛋~同譚仔有9成似架!
詳細步驟可參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_10.html?m=1

食材（3-4人） 30分鐘內

食材

皮蛋 2隻
料理酒 1杯

醬汁材料

青尖椒 (切碎) 1隻
指天椒 (切碎) 2-3隻
蒜蓉 2粒
料理酒 1/2湯匙
壺底油精/日本豉油 1-1/2湯匙
黃糖 1-1/2湯匙
辣椒油 1湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
黑醬油/蠔油 1/2湯匙

1
醬汁拌勻成汁料。
2
將皮蛋放入小煲加水(水量要蓋過皮蛋)，中火煮約5分鐘，熄火蓋上煲蓋，焗10分鐘；取出剝殼，放入料理酒浸約5分鐘(参考李家鼎先生做法，可辟除皮蛋不良氣味)，過熱水用廚房紙抹乾水份，切開4份，排上碟上，淋上醬汁，即成。

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