潮州蒸粉果
2017 年 08 月 09 日發佈
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賣相不討好但味道超好的蒸粉果 , 熱辣辣沾辣椒油係最好味道呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_8.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 木薯粉 -- 200g
- 澄麵 -- 160g
- 生粉 -- 50g
- 冬菇 -- (預先浸軟) 3隻
- 豬肉碎 $15
- 沙葛 1個
- 蝦米
- 雞粉 1茶匙
- 麵棍 , 刮 , 牛油紙
- 花生
- 生粉
- 芫茜
- 胡椒粉
- 糖, 鹽
醃料
- 生抽
- 糖
- 生粉
- 雞粉
- 鹽
- 胡椒粉
- 麻油
- 水
調味料
- 鹽
- 糖
- 蠔油
- 胡椒粉
- 水80ml
-
1
豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
-
2
蝦米浸水至軟身 , 冬菇切粒 , 沙葛去皮切粒 , 蝦米切粒 , 芫茜切碎
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3
調味料放入大碗內加80ml水拌勻備用
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4
燒紅鑊 , 將豬肉碎放入鑊中炒至轉色先盛起
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5
原鑊加入冬菇及蝦米粒拌勻炒香 , 加入沙葛粒及芫茜拌炒數分鐘
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6
將豬肉碎回鑊 , 倒入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 盛起材料待涼30分鐘
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7
生粉 , 木薯粉 , 澄麵 , 少許鹽及糖用膠刮拌勻
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8
加入500ml熱水快手拌勻成麵糊 , 枱上灑上木薯粉 , 將麵糊稍為放涼後搓成麵糰
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9
逐少加入油再搓成圓球
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10
麵糰搓成長條型 , 平均切出小麵糰 , 將每個小麵糰用手壓扁
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11
再用麵棍整成圓餅形
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12
將之前待涼的餡料放入大碗內加入花生拌勻
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13
適量的餡料放在麵皮上包成粉果形
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14
器皿內放上牛油紙 , 放上粉果 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘即可
