泰式芒果糯米飯（電鍋）

2017 年 08 月 01 日發佈 列印
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在泰國學了這道傳統料理。我將泰國所學做法改良，作法較簡單，糖量和鹽量都減低，且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。

不用泡糯米，隨時做，立馬享用。不用找蒸籠，不用顧爐火，用電鍋就可輕鬆做出芒果糯米飯。芒果產季到了，一起來做泰式芒果糯米飯吧！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 愛文芒果 1顆

椰奶飯

  • 長糯米 1量米杯
  • 椰奶 1/2量米杯
  • 砂糖 1大匙
  • 鹽 少許

椰奶淋醬

  • 椰奶 4大匙
  • 砂糖 1/2大匙
  • 鹽 少許
  • 太白粉 1/2小匙
  • 室溫水 1/2小匙
  • 1

    煮椰奶飯：糯米放入「6人份內鍋」，將糯米洗淨後，內鍋加半杯水（糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。

  • 2

    煮椰奶淋醬：太白粉和水拌勻，成「太白粉水」。取出一個碗，放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱倒入「太白粉水」拌勻。

  • 3

    組裝：用碗盛「椰奶飯」，倒扣在盤子上。擺上「芒果」，將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。

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