泰式芒果糯米飯(電鍋)

2017 年 08 月 01 日發佈 列印
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在泰國學了這道傳統料理。我將泰國所學做法改良,作法較簡單,糖量和鹽量都減低,且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。

不用泡糯米,隨時做,立馬享用。不用找蒸籠,不用顧爐火,用電鍋就可輕鬆做出芒果糯米飯。芒果產季到了,一起來做泰式芒果糯米飯吧!

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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 愛文芒果 1顆

椰奶飯

  • 長糯米 1量米杯
  • 椰奶 1/2量米杯
  • 砂糖 1大匙
  • 少許

椰奶淋醬

  • 椰奶 4大匙
  • 砂糖 1/2大匙
  • 少許
  • 太白粉 1/2小匙
  • 室溫水 1/2小匙
  • 1

    椰奶飯:糯米放入「6人份內鍋」,將糯米洗淨後,內鍋加半杯水(糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,燜15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙拌勻,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。

  • 2

    椰奶淋醬:太白粉和水拌勻,成「太白粉水」。取出一個碗,放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽,放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱倒入「太白粉水」拌勻。

  • 3

    組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。擺上「芒果」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。

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