潤肺化痰 杏汁豬肺湯

2017 年 07 月 31 日發佈 列印
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以前杏汁豬肺湯都要喺酒樓菜館先會叫，因為洗豬肺的確係好痛苦嘅事。但而家好多肉檔都肯為客人代勞，煮婦們返到屋企省卻好多功夫。

用豬肺煲湯以形補形 ，對咳嗽肺熱好有幫助，尤其係有吸煙嘅人士如果配合埋好似杏仁，百合之類，仲有化痰止咳嘅作用 。唔用杏仁，大家可以配合例如菜乾同西洋菜都可以嘅。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬肺 1個
  • 肉眼 $20
  • 南北杏 180克
  • 江瑤柱 3-4粒
  • 金華火腿 3片
  • 1

    你睇，呢個豬肺$25，肉檔代勞已經好乾淨!

  • 2

    可叫肉檔代勞先洗淨豬肺。乾淨的豬肺係雪白略通透的。返到屋企再將豬肺再啤水洗淨，切去氣管部份，再切件。

  • 3

    用白鑊將豬肺煎去所有水份。去水的豬肺煎至淺啡色盛起。

  • 4

    肉眼先飛水。江瑤柱浸水，瑤柱水備用。金華火腿去肥切件。 滾水放豬肺，肉眼，火煺及瑤柱連水，滾2個鐘。

  • 5

    煲湯的同時，就準備杏汁。杏仁連浸杏仁嘅水，再加熟水，放攪拌機打磨。

  • 6

    用魚袋隔出杏汁。隔出嘅杏仁渣可再打一次。用魚袋可確保杏汁幼滑。 湯滾好後加入杏汁再煲 30分鐘便可。

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