鮮露笋伴荷蘭醬

2017 年 07 月 28 日發佈 列印
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露笋又名芦笋,是一種蔬菜食物,大多數於初春最多,而且幼身,因其形狀修長,所以又叫春笋。它有鮮芳香味,入口柔軟可口,增進食慾及帮助消化。

露笋有青綠色和白色,同樣吃上來鮮甜甘香。它可以用來炒,放湯,沙律或榨汁。

如果用作榨汁,先將鮮蘆筍用清水洗凈,再用熱水再洗一次,將露筍腳部削去外皮
便可放入攪拌機榨取其汁,再加入少許蜜糖,皆因露笋營養豐富,有提高人體免疫力的功效。

許多時候於酒店或餐廳餐牌上都有介紹鮮蘆筍配荷蘭醬,這裡我要介紹比大家的就是「鮮露笋伴荷蘭醬」。

食材

  • 鮮露笋 1束

荷蘭醬料

  • 牛油 100g
  • 蛋黃 2個
  • 檸檬汁 2 湯匙
  • 1-2湯匙
  • 少許
  • 1

    鮮露笋1束。

  • 2

    首先將鮮露筍用清水洗凈,再用熱水再洗一次,用刀將其切成粒狀,備用。

  • 3

    用滾水將露筍烚2分鐘備用,

  • 4

    荷蘭醬做法: 將牛油溶解備用。 將蛋黃放入盆中攪勻,加入檸檬汁一起用木匙去攪,加少許水直至蛋呈現少許泡狀,然後放入少許鹽即成。

  • 5

    上桌時將荷蘭醬淋上露笋便成。

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