鮮露笋伴荷蘭醬
2017 年 07 月 28 日發佈
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露笋又名芦笋,是一種蔬菜食物,大多數於初春最多,而且幼身,因其形狀修長,所以又叫春笋。它有鮮芳香味,入口柔軟可口,增進食慾及帮助消化。
露笋有青綠色和白色,同樣吃上來鮮甜甘香。它可以用來炒,放湯,沙律或榨汁。
如果用作榨汁,先將鮮蘆筍用清水洗凈,再用熱水再洗一次,將露筍腳部削去外皮
便可放入攪拌機榨取其汁,再加入少許蜜糖,皆因露笋營養豐富,有提高人體免疫力的功效。
許多時候於酒店或餐廳餐牌上都有介紹鮮蘆筍配荷蘭醬,這裡我要介紹比大家的就是「鮮露笋伴荷蘭醬」。
食材
- 鮮露笋 1束
荷蘭醬料
- 牛油 100g
- 蛋黃 2個
- 檸檬汁 2 湯匙
- 水 1-2湯匙
- 鹽 少許