鹽焗蟶子

2017 年 07 月 26 日發佈 列印
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食得夠時令 一定要食蟶子
仲要用鹽焗嘅方法將蟶子嘅鮮味鎖住 認真識食

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蟶子 1斤
  • 粗鹽 400克
  • 花椒 1湯匙
  • 胡椒 2湯匙
  • 1

    - 蟶子浸水吐沙（約半小時）

  • 2

    - 用刀喺蟶子背插入，輕按蟶子去水（可以留意留言區視頻） - 再用刀將蟶子開口，用廚房紙吸乾蟶子嘅水份

  • 3

    - 將粗鹽、花椒、胡椒炒熱，直至粗鹽少少變黃同埋聞到花椒、胡椒香味

  • 4

    - 將蟶子背向上插入熱粗鹽 - 冚蓋，中火焗5分鐘，熄火再焗5分鐘（按蟶子大小調較時間）

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