紅焼烤麩
2017 年 07 月 24 日發佈
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「烤麩」以麥子磨成麥麩麵粉，然後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋 ，經發酵蒸熟後製成。因發酵產生很多氣孔，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣，磷與鐵質。雜貨店和超級市場均有售。
「烤麩」主要的四種材料：鮮冬筍、香菇、木耳和金針
。亦上海的特色名菜，含豐富蛋白質，低脂肪及低糖。因其營養和口味更佳，深受歡迎。
煮下來的「烤麩」通常可以吃上幾天，隔兩天再去吃愈入味。
食材
- 鮮烤麩 2 包
- 糖 2湯匙
- 醬油 4湯匙
- 薑 2片
- 香菇 12 隻
- 毛豆 1 包
- 金針 少許
- 雲茸 少許
- 八角 少許
- 冰糖 2粒
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1
香菇，毛豆，金針和雲茸洗淨。
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2
毛豆以滾水煮3分鐘. 乾水後，去豆殼取出內裡的豆備用。香菇泡水15 分鐘後，去乾水(香菇水以湯碗盛着備用）。 烤麩洗淨，將它以熱水泡片刻後，過冷水，去除水份. 將烤麩撕成一小塊。
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3
燒熱鍋以滾油將烤麩炸至金黃色後備用。
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4
再燒鍋加2湯匙油，放入薑，香菇炒至熟後，加2湯匙醬油及糖一起炆15分鐘， 然後將烤麩及香菇水倒入，再加醬油2湯匙炆20分鐘（如果水份不夠，可加一點水再炆）。
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5
最後將毛豆，金針和雲茸倒入以炆好了的烤麩和香菇內，把它們混合好之後便成. 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
