蘆筍意大利飯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蘆筍 10根
- 白葡萄酒 100ml
- Risotto米 1杯
- 雞高湯 500ml
- 洋蔥 一個
- 大蒜 兩瓣
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 橄欖油 適量
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1
洋蔥對半切開，分別切粒，蒜切成碎
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2
按照risotto米的做法，鍋內放3勺橄欖油，小火炒香一半洋蔥粒，一半蒜碎，炒軟後倒入米，炒到米粒發亮透明後倒入100ml白葡萄酒，翻炒3 -5分鐘等待酒精揮發
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3
小火，分次加入雞高湯，每次都等米粒吸收完高湯之後再添加第二次，期間注意攪拌，否則容易糊底。這個過程大約25分鐘左右
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4
邊攪拌米的時候可以一邊準備蘆筍，全部洗淨，蘆筍切段
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5
另起一鍋，入2勺橄欖油，放入剩下的洋蔥和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放鹽和黑胡椒調味，鹽不要過多，因為一會要放到米飯裡。炒至變色軟掉之後熄火，放置一邊
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6
等到最後一次加雞高湯的時候，把切好的蘆筍放入米飯裡，一同攪拌，讓米飯吸收蘆筍的香氣。攪拌均勻
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7
熄火，蓋上蓋子5分鐘，讓米飯繼續吸收剩餘的湯汁，完成