寒天鴛鴦豆果凍
2017 年 07 月 16 日發佈
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寒天鴛鴦豆果凍是一款素食甜品，寒天粉是日本一種含有豐富膠質的海藻，又名洋菜，亦是大菜之一，可以取代魚膠粉去做甜品，適合素食者食用。
今次這果凍是十分易做，只需煮淋紅豆及綠豆，煮溶含有糖的寒天粉拌勻雪凍，即可以成為一款美味果凍…
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 含糖寒天粉 125g
- 食用開水 450g
- 紅綠豆合共 150g
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1
紅綠豆提早一日放入雪櫃浸一晚
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2
再將紅綠豆煮滾後，轉用中火煮15分鐘，試吓豆夠唔夠淋，唔淋就煮多10分鐘，熄火後焗10分鐘，隔去水份待用(豆煮得太淋亦冇口感)
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3
將125g寒天粉用450g水煮滾，熄火攪約1分鐘待粉溶解(由凍水開始落粉,否則粉會易一舊舊)
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4
將隔好水的紅綠豆用盒裝起，再將攪溶後的寒天粉倒入紅綠豆中拌勻，座於冰水中待凍
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5
約10分鐘後，用竹籤或筷子拌一拌豆，作用是襯寒天粉即將凝固時將豆可以平均分散，不會只沉於底部，再放入雪櫃雪凍至凝固
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6
當果凍凝固後，可以用熱毛巾蓋上盒底部，待果凍輕易甩出，切出一件件即可
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7
是用這款含糖的寒天粉，於大型及日式超市有售,如果用沒有糖的寒天粉，必須要在煮粉時加入冰糖，冰糖多少需要試味調較甜味
