牛奶哈斯

2017 年 07 月 13 日發佈 列印
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充滿濃醇牛奶香的牛奶哈斯，口感柔軟，是大人和小朋友都很喜歡的麵包種類。操作和塑形都很簡單，除了可以當早餐，也是很討喜的野餐麵包！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 400公克
  • 鹽 6公克
  • 糖 40公克
  • 蛋 1個
  • 玄米油(或奶油) 25公克
  • 鮮奶 260公克
  • 新鮮酵母 24公克
  • 【表面材料】
  • 蛋液 1/2顆
  • 1

    將材料全部放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加溫鮮奶攪開，水量必須從全部的鮮奶量扣除，比方用20公克鮮奶攪開酵母，鮮奶只要再加240公克。行程結束後取出麵團，醒約15分鐘。

  • 2

    將麵團塑圓，平均分成4等份。

  • 3

    將麵團揉圓後撖平，撖成楕圓片狀。

  • 4

    捲起收口在下面即可。

  • 5

    完成4個麵團之後，蓋上發酵布，進行第二次發酵約1小時。

  • 6

    第二次發酵完成後在表面刷上一層蛋液，送進烤箱以180℃烤約25-30分鐘即完成。

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