檸汁小排燒馬玲薯
2017 年 07 月 10 日發佈
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酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道,利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香,口味也更為清爽喔~
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食材
(1-2人)
30分鐘內
食材
- 豬小排 300g
- 馬玲薯(大顆) 1顆
- 地瓜粉 少許
- 芝麻 少許
- 黃金奇異果(擺盤用) 1顆
- 小蕃茄(擺盤用) 2顆
豬小排醃料
- 醬油 1湯匙
- 米酒 半湯匙
- 蜂蜜 1又1/2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 蒜末 2瓣的量
- 香油 少許
醬汁
- 蒜末 1-2瓣的量
- 蕃茄醬 2湯匙
- 醬油膏 2湯匙
- 檸檬汁 1顆的量
- 蜂蜜 1/2湯匙
- 鹽(調整用) 少許
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1
豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻,放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。
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2
馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來,最後要放在小排上的,請注意不要磨到白色的部份。 擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.
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3
鍋內放入適量的油加熱,油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量,馬玲薯切塊,用鹽抓過。油溫約150度時,馬玲薯下鍋用中火慢煎炸,下鍋後不要一直攪動,要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時,就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。
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4
放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後,直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排,同樣的是先定型再翻面,等可以看到小排的骨頭露出來時,再開大火逼油、上色,即可將油和排骨都倒出瀝油。
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5
利用鍋内餘油炒香蒜末。
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6
放入醬料的材料後,擠入一顆的檸檬汁,煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。
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7
放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮,煮到醬汁變濃。
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8
放入馬玲薯。
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9
拌勻,便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。