檸汁小排燒馬玲薯

2017 年 07 月 10 日發佈 列印
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酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道,利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香,口味也更為清爽喔~
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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 豬小排 300g
  • 馬玲薯(大顆) 1顆
  • 地瓜粉 少許
  • 芝麻 少許
  • 黃金奇異果(擺盤用) 1顆
  • 小蕃茄(擺盤用) 2顆

豬小排醃料

  • 醬油 1湯匙
  • 米酒 半湯匙
  • 蜂蜜 1又1/2湯匙
  • 1/4茶匙
  • 蒜末 2瓣的量
  • 香油 少許

醬汁

  • 蒜末 1-2瓣的量
  • 蕃茄醬 2湯匙
  • 醬油膏 2湯匙
  • 檸檬汁 1顆的量
  • 蜂蜜 1/2湯匙
  • 鹽(調整用) 少許
  • 1

    豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻,放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。

  • 2

    馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來,最後要放在小排上的,請注意不要磨到白色的部份。 擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.

  • 3

    鍋內放入適量的油加熱,油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量,馬玲薯切塊,用鹽抓過。油溫約150度時,馬玲薯下鍋用中火慢煎炸,下鍋後不要一直攪動,要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時,就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。

  • 4

    放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後,直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排,同樣的是先定型再翻面,等可以看到小排的骨頭露出來時,再開大火逼油、上色,即可將油和排骨都倒出瀝油。

  • 5

    利用鍋内餘油炒香蒜末。

  • 6

    放入醬料的材料後,擠入一顆的檸檬汁,煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。

  • 7

    放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮,煮到醬汁變濃。

  • 8

    放入馬玲薯。

  • 9

    拌勻,便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。

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