《影音食譜》~香草時蔬烤雞腿排
炎熱的季節，可以來個簡單輕鬆一鍋搞定
應該是主婦最渴望的吧！
尤其這樣一鍋不但結合了蔬果本身的鮮甜，
加上雞肉烘烤後的好風味，
外層雞皮香酥，內部組織多汁嫩口，
那層層交疊出的美妙滋味，真的是讓人欲罷不能........
最棒的是連廚房新手也不容易失敗喔~
而且不需要搞得滿身油煙，滿頭大汗。
只要簡單的洗一洗切一切送入烤箱，
就能優雅等著美味上桌~
食材
- 大雞腿排 4 隻
- 玉米筍約 10 根
- 小番茄約 500 g
- 洋蔥 1 顆
- 蒜頭約 10 瓣
- 辣椒 1 根
- 迷迭香草約 4 株
調味
- acaia希臘特級初榨冷壓橄欖油約 4 大匙
- 粗海鹽 1.5 大匙
- 黑胡椒約 1 大匙
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先準備好所有材料(如照)
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雞腿排用餐巾紙擦乾水份，搭配的蔬果清洗後處理成適當大小
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3
準備一寬口徑適合烤箱使用的鍋子或烤盤， 將小番茄ˊ玉米筍ˊ洋蔥ˊ帶模蒜粒平均鋪於鍋底， 然後再擺上雞腿排，迷迭香草逆著莖部方向剝下平均撒於食材上， 海鹽ˊ黑胡椒粒ˊ一樣均勻撒上， 接著淋上acaia希臘特級初榨冷壓橄欖油約4大匙， 稍為按摩幫助滲透吸收
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4
送入事先已180度c預熱好烤箱，烘烤60分鐘， 出爐前上火提高至220度c，再追烤10分鐘，讓雞皮更酥脆即完成 (烤箱因每個人使用品牌不同，要自己觀察調整喔。)
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5
完成小心取出，稍做擺盤就可上桌品嘗
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看看我家小姑娘已迫不及待大口吃肉了😊
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💕這道香草時蔬烤雞腿排 蔬果可隨自家喜好自己運用搭配，小番茄因烘烤的過程即會釋放出汁液， 溶合了蒜與迷迭香讓底下雞肉汁多味美，而上層雞皮因架高於蔬果上， 加上長時間烘烤也自然酥脆好吃， 如平時使用是較不帶水份蔬果，可酌量加點白酒，味道也超棒喔。 另香草運用不侷限，迷迭香ˊ百里香ˊ甜蘿勒ˊ香茅....都可運用。 如沒新鮮香草，用乾燥香料也ok， 下廚是開心愉快的事沒那麼嚴肅，家人吃得開心最重要😊
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