腐竹白果胡椒豬肚湯 (Video內附洗豬肚過程)
2017 年 07 月 08 日發佈
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行街市咁啱有兩個大豬肚，見好耐無煲過豬肚湯啦，自己整當然乾淨又好食，但真系用多D時間同心機，今次拍埋洗豬肚過程，希望大家啱用!
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 新鮮豬肚 2個
- 腐竹 1包
- 白果 20粒
- 白胡椒 1湯羮
- 生熟薏米 半碗
- 水 3L
- 鹽 少許
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1
豬肚先用水洗洗，再反轉入面再洗，用刀刮起豬肚上黃色的污糟物和黏液；
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2
將豬肚再反轉，然後切走肥膏；再次反轉，分別用鹽、生粉和米醋清洗豬肚；
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3
第一步：用鹽那一那佢，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；第二步：用生粉撈均豬肚，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次；第三步：用米醋醃一醃，醃15分鐘，洗乾淨重覆兩次，最後用白鑊煎煎佢然後備用；
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4
白胡椒用鎚仔揼碎，然後入魚袋綁好；
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5
用3公升水，水滾落料大火煲15分鐘，轉細火煲2.5小時，最後落鹽便完成