非正宗台式三杯雞 2017 年 07 月 02 日發佈 列印 1 23 2789 正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架 食材 (1-2人) 1小時內 食材 去骨雞脾 4件 秀珍菇 1份 九層塔 適量 蒜頭 1個 薑片 12片 冰糖 2小粒 辣椒 1隻(切粒) 麻油 1湯匙 米酒 2湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 魚露 半湯匙 1 雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用 2 鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘) 3 加入蒜頭炒香 4 加入雞脾肉及冰糖, 轉中火炒到化冰糖溶化 5 加入洗乾淨及瀝乾水的秀珍菇炒至軟身 6 加入已混合好的生抽老抽魚露煮至雞脾上色 7 加入辣椒粒及米酒炒一陣, 蓋上煲蓋煮10分鐘直至收汁 8 熄火後加入九層塔拌炒, 食得!! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 台式 雞 米酒 麻油 三杯雞 辣椒 三杯 魚露 九層塔 冰糖 老抽 台式三杯雞 生抽 蒜頭 秀珍菇 推薦資訊