非正宗台式三杯雞

2017 年 07 月 02 日發佈 列印
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正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 去骨雞脾 4件
  • 秀珍菇 1份
  • 九層塔 適量
  • 蒜頭 1個
  • 薑片 12片
  • 冰糖 2小粒
  • 辣椒 1隻(切粒)
  • 麻油 1湯匙
  • 米酒 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 魚露 半湯匙
  • 1

    雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用

  • 2

    鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘)

  • 3

    加入蒜頭炒香

  • 4

    加入雞脾肉及冰糖, 轉中火炒到化冰糖溶化

  • 5

    加入洗乾淨及瀝乾水的秀珍菇炒至軟身

  • 6

    加入已混合好的生抽老抽魚露煮至雞脾上色

  • 7

    加入辣椒粒及米酒炒一陣, 蓋上煲蓋煮10分鐘直至收汁

  • 8

    熄火後加入九層塔拌炒, 食得!!

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