午茶時刻~ 蘋果隱形蛋糕

2017 年 06 月 26 日發佈 列印
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簡單零失敗好操作。
風靡日本與歐美的一款低負擔蛋糕。
使用90%的蘋果，10%的麵糊，做出布丁口感與充滿蘋果香氣的蛋糕。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 全蛋 兩顆
  • 糖 40g
  • 香草莢一根或香草醬 1小匙
  • 無鹽奶油 20g
  • 牛奶 100g
  • 低粉 70g
  • 泡打粉 11g
  • 蘋果(拳頭大) 4顆
  • 鹽 1小撮
  • 1

    全蛋/糖/香草莢(用1小匙香草醬代替 or 1小匙香草精亦可)用攪拌器高速打5分鐘至發泡並泛白，沒打發也可以，因為有加泡打粉

  • 2

    打發全蛋液中加入融化奶油以及牛奶拌勻

  • 3

    再加入過篩的麵粉/泡打粉/鹽巴攪拌均勻備用

  • 4

    蘋果去皮去籽後, 切成厚薄均一的薄片狀, 並與麵糊輕攪直到麵糊均勻的覆蓋在蘋果片上

  • 5

    將拌好的蘋果麵糊到入烤模中(我使用的是6吋活動蛋糕模), 並盡量將蘋果片鋪平

  • 6

    表面可灑上杏仁片/燕麥/葡萄乾，增加口感 烤箱預熱 200度C, 烤35-40分鐘, 或直到蛋糕表面呈現金黃色，牙籤擦入不沾黏 待蛋糕溫度微溫後即可脫模

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