薑葱炒龍蝦
2017 年 06 月 23 日發佈
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以為在家做龍蝦菜式難度很高?
其實只要用少少「傍門左道」便可以輕鬆做到了~~~
呢個食譜超簡單，但成品卻大方得體，真係無得輸kar~~~
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 急凍龍蝦尾 即買 2隻(約500克)
- 薑片 20克
- 葱段 4棵(將葱白及青綠部
- 蒜頭 2辦(切茸)
- 乾葱頭 1個(切片)
醬汁
- 蠔油 1½湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 鹽 少許
- 清水 2湯匙
- 紹酒 2茶匙
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1
龍蝦尾 即買 解凍後洗淨，斬件，吸乾水份備用。將醬汁內所有材料伴勻備用。
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2
開鑊前，先將龍蝦件撲上薄薄的生粉。
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3
燒熱鑊下油，先爆香薑片，然後加入乾葱片及葱白繼續爆香至聞到薑葱的香味，再放入龍蝦件及蒜茸兜炒，灒酒，然後倒入清水(約100毫升)，上蓋約半分鐘後開蓋，放入一半份量的青葱段及倒入醬汁兜勻，待龍蝦肉煮熟後試味熄火，放入餘下的青葱段略兜即可上碟。