足料碗仔翅
2017 年 06 月 21 日發佈
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冇用上湯或雞湯做的碗仔翅 , 除夠足料外 , 味道反而好過街買既 , 食時可加醋及胡椒粉拌食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 瘦肉 $10
- 素翅
- 冬菇 -- (預先浸軟) 8隻
- 浸冬菇水
- 木耳絲
- 薑
- 雞蛋 1隻
- 鹽
- 生粉 4茶匙
- 芫茜(裝飾可省略) , 水
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
調味料
- 蠔油 1.5湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
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1
瘦肉放入煲內 , 加入水浸過面 , 用慢火將瘦肉出水 , 用水沖一沖洗瘦肉
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2
瘦肉轉放入大煲內 , 加入8杯水份量 , 蓋上蓋用中火煮30分鐘
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3
木耳絲浸水片刻 , 雞蛋打成蛋液 , 冬菇切片 , 薑去皮切絲
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4
冬菇片放入碗內加入糖及生抽拌勻備用
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5
木耳絲浸至軟身後沖洗乾淨及瀝乾 , 素翅亦用水沖一沖洗及瀝乾
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6
全部調味料放入碗內拌勻
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7
煲左30分鐘的瘦肉盛起 , 用手撕成絲 , 煲瘦肉的瘦肉水留起
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8
薑絲放入鑊中爆香 , 加入冬菇片拌勻炒數分鐘至菇軟身 , 盛起冬菇片(薑絲去掉)
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9
之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只餘4杯水左右
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10
逐一加入冬菇水 , 木耳絲 , 之前炒香的冬菇片及肉絲 , 加入2杯水份量拌勻
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11
用中火煲至滾後再加入素翅 , 調味料及生粉水
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12
用中火煲至滾起後熄火 , 加入蛋液拌勻成蛋花即可
