蒜蒸大頭蝦寬粉
2017 年 06 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1洋蔥去皮切薄片備用。 大頭蝦洗淨後減掉蝦腳和過長的鬚鬚，從蝦背剖成兩半(可先用剪刀略剪再剖),去除泥腸和位於蝦頭的蝦胃，洗淨瀝乾備用。
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2乾的寬河粉洗淨後用熱水泡2-3分鐘到軟化。 並將蒸鍋裡的水先煮滾。(如用濕的河粉則可省略此部驟,只需用清水洗淨河粉並混一點香油防沾黏即可)
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3盤子最底下擺上切片的洋蔥，再鋪上泡軟的寬粉，接著再將大頭蝦擺上。
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4蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用。 蒜頭切末，辣椒去籽切丁，醬汁先混勻。 備註：如無薄醬油則可用一般醬油放半匙並酌量加少許水。
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5用少許香油將蒜末和辣椒炒香後鋪在每隻蝦子上。
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6將事先調好的醬汁淋在蝦子上。
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7入蒸鍋中火蒸15分鐘後關火燜3分鐘，起鍋後撒上蔥花即可。
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