咸酸菜炆鴨

鴨洗淨切件，汆水備用。（怕油的可去皮）

咸酸菜洗淨切件，浸1小時，再換水浸 30分鐘。

燒熱油穫，爆香薑片，下鴨件炒至微黃，下味醂，兜勻。

加水滾起轉細火炆45分鐘，咸酸菜在最後15分鐘加入。