咖哩甜薯
2017 年 06 月 16 日發佈
列印
橙色蕃薯本身比較甜, 最適合煮日本咖哩架喇! 食譜本身無肉都夠好味, 又試過加埋雞肉, 但都不及蕃薯出色, 下次Green Monday可以試試! #GreenMonday唔一定要食青菜沙律
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 橙色蕃薯 500克
- 橄欖油 1湯匙
- 洋蔥 1個, 切絲
- 蒜頭 2粒, 剁碎
- 日本咖喱磚 約50克 (¼包)
- 椰漿 165毫升
- 煮食用淡忌廉 (cooking cream) 200毫升
- 鹽 適量
-
1
蕃薯洗淨去皮，切塊
-
2
以中高火燒熱湯鍋，加入橄欖油，後加入洋蔥，炒6-8分鐘, 不時攪拌, 直到洋蔥是半透明。加入蒜茸，再炒一分鐘
-
3
加入咖喱磚, 與洋蔥攪拌。加入椰漿和適量的鹽。煮沸後轉慢火，加入蕃薯
-
4
加蓋煮25-30分鐘, 直到蕃薯變軟便成