蒜頭黃金蜆湯

2017 年 06 月 08 日發佈 列印
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還記得爸爸生前交際應酬（爸生前，最在意的扁額！當上立委、議員選出來的顧問，然而確工作意外過世）喝了酒後，覺得身體累，常喜歡請媽煮老祖宗傳下來的養生保肝法！據《本草綱目》記載蒜可治療便毒諸瘡；因大蒜中的微量元素硒，所含蒜素能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，增強免疫力、加快新陳代謝、緩解疲勞，還能通血管及清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟。

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 黃金蜆, 香菜 1斤, 2小片
  • 白蒜頭 , 塩巴 16顆 , 少許
  • 水 2000cc
  • 1

    黃金蜆先加入塩巴，並以冷水吐沙約3-5小時，約1-2小時，需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時，水無泥沙、雜質即可；敲蒜頭並去頭尾，剝掉外膜，對切小成小塊；鍋中放入2000cc的水；香菜1小片；備用；

  • 2

    黃金蜆、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮，讓白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡；

  • 3

    等待水滾沸後，放入黃金蜆，再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老)，加入少許塩巴，慢慢加溫待黃金蜆打開後，關火，

  • 4

    最後放入香菜裝飾，即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-蒜頭黃金蜆湯。

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