蘿勒葉炒肉碎

2017 年 06 月 05 日發佈 列印
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母親節去泰國餐館叫咗一碟生菜包蘿勒葉炒肉碎,好可惜辣到食唔到,自己整想少辣或唔辣都得,對仔女大讚好味過出街食,有可能今次用自家種蘿勒更加香。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 半肥瘦豬肉 約300克
  • 蘿勒葉 20塊葉
  • 乾蔥頭 3顆
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 玫瑰露 1茶匙
  • 是拉差 半湯匙
  • 魚露 1/3湯匙

醃料

  • 生抽 半湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 鷹粟粉 1茶匙
  • 油 1茶匙
  • 水 1湯匙
  • 1

    先將半肥瘦豬肉琢成免冶肉。

  • 2

    除水稍後落,先將醃料醃免冶豬肉,攪混後再加入水份醃一陣,乾蔥琢蓉備用,蘿勒只用葉備用。

  • 3

    先用油爆香乾蔥蓉後加入免冶豬肉同炒。

  • 4

    豬肉差不多熟時加入是拉差,魚露,鹽和糖同炒,之後再贊酒。

  • 5

    最後加入蘿勒葉同炒。

  • 6

    將蘿勒炒出香味即完成。(如喜歡辣食可加辣椒粒同炒。)

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