雲高佛卡夏 Focaccia di Recco

2017 年 05 月 30 日發佈 列印
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大家平常吃的佛卡夏Focaccia一般都是厚厚的，但近熱拿亞漁港Genova的地方Recco雲高的佛卡夏卻是很薄，像印度的油酥餅但夾有芝士，製作時看著一團沒有發酵過的麵粉能輕易地拉成薄薄一片，很有成功感！ 假如你有興趣做麵包的話，應該會想試試這個意式油酥餅！

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 400克
  • 初榨橄欖油 40毫升
  • 水 250毫升
  • 幼鹽 10克
  • 1

    除了芝士外，把所有材料放入大碗入，用搓麵包手法搓揉成麵團

  • 2

    2A) 揉好的麵團用保鮮紙包好後，放在雪柜醒麵2小時 2B) 準備一個焗盤，塗上橄欖油， 雙塗一點油在雙手上，取出適量麵團

  • 3

    慢慢地把麵團向外拉開成薄模，假如怕拉破，可放在檯上，用麵粉棍桿開成麵薄模

  • 4

    4A) 把薄膜舖在焗盤上，洒上少許鹽及芝士，然後重複再做多一片薄膜放在上，塗上橄欖油 4B) 焗爐預熱200度焗15分鐘即成，要趁熱吃啊！

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