港式雞尾包
2017 年 05 月 21 日發佈
列印
小師奶同老公平時都好鍾意食雞尾包～
老公話想食，即整啦！
老公叮囑我包面上一定要有兩條糖皮同芝麻！
一定要搽蛋漿上包面！
餡料椰絲一定要夠！
餡料一定要夠多！
五大訴求，缺一不可！
否則就唔係雞尾包！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高粉 （麵包） 280
- 雞蛋 （麵包） 190
- 蜜糖/糖 （麵包） 15
- 水 （麵包） 190
- 鹽 （麵包） 3g
- 芥花籽油/牛油 （麵包） 15g
- 酵母 （麵包） 3g
- 低粉 （餡料） 40g
- 牛油 （餡料） 90g
- 低粉（包面脆皮） 20g
- 牛油 （包面脆皮） 10g
- 糖 （包面脆皮） 30g
- 芝麻 （包面裝飾） 適量
- 蛋液（包面裝飾） 適量
- 椰絲（餡料） 40g
- 糖（餡料） 40g
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1
將所有（麵包）材料放入廚房機開3度，打15分鐘。 發酵大至兩倍。
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2
將所有餡料材料放入廚師機。 開3度打至成團就可以啦！
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3
將餡料包上保鮮紙，揉成長條形。 放入雪櫃雪至硬身。
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4
麵團發酵好後分8份，修圓後休息10分鐘。
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5
餡料雪硬後分8份。
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6
將餡料包入麵團。
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7
一排麵包放上焗盤發酵，發大至一倍。
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8
將包面脆皮材料打勺。
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9
麵包發酵好後塗上蛋漿。
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10
包面脆皮放入吱袋，吱上包面。
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11
灑上芝麻。
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12
焗爐預熱180度，焗15-18分鐘。