【泰式料理：泰國藍象青咖哩雞】

2017 年 05 月 20 日發佈 列印
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【泰式料理：泰國藍象青咖哩雞】

我一向都愛吃泰菜，特別是青咖哩，簡直是我的至愛。今日來介紹大家都瘋愛的泰國藍象牌青咖哩雞，不同的醬料真的煮出不一樣的感覺！

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 泰國藍象青咖哩醬 70g
  • 椰奶 400ml
  • 水 100ml
  • 鮮雞有骨 半隻
  • 泰國圓茄子 8隻
  • 大紅辣椒 1隻
  • 毛豆 3-4湯匙
  • 泰國蘿勒 20片
  • 檸檬葉 4片
  • 魚露 2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 菜油或椰子油 2湯匙
  • 1

    1. 先洗淨雞，切件，待用。

  • 2

    2. 茄子切半，紅椒斜切片，檸檬葉用手揑開每葉幾小塊。毛豆洗淨，蘿勒去枝取葉洗淨備用。

  • 3

    3. 熱鍋，放油，加入青咖喱醬，中火炒1分鐘。

  • 4

    4. 加入1/3份量的椰奶，略炒1分半鐘至油水分離。再加入1/3再炒至混合，加入最後的1/3。

  • 5

    5. 加入水混合炒至均勻。

  • 6

    6. 中火炒至待咖哩汁滾起，加入雞炒1分鐘。

  • 7

    7. 再加入茄子及毛豆，拌入魚露及糖調味。

  • 8

    8. 待滾起轉小火加蓋焗煮10分鐘。

  • 9

    9. 加入紅椒、蘿勒及檸檬葉，再中大火炒1分鐘，上碟。

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