【泰式料理：泰國藍象青咖哩雞】

1. 先洗淨雞，切件，待用。

2. 茄子切半，紅椒斜切片，檸檬葉用手揑開每葉幾小塊。毛豆洗淨，蘿勒去枝取葉洗淨備用。

3. 熱鍋，放油，加入青咖喱醬，中火炒1分鐘。

4. 加入1/3份量的椰奶，略炒1分半鐘至油水分離。再加入1/3再炒至混合，加入最後的1/3。

5. 加入水混合炒至均勻。

6. 中火炒至待咖哩汁滾起，加入雞炒1分鐘。

7. 再加入茄子及毛豆，拌入魚露及糖調味。

8. 待滾起轉小火加蓋焗煮10分鐘。

9. 加入紅椒、蘿勒及檸檬葉，再中大火炒1分鐘，上碟。