秘製麻醬雞絲粉皮
2017 年 05 月 20 日發佈
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另一上海經典小菜！
非常適合悶熱又缺乏胃口的夏天～
一碟有瓜有肉又有粉，
不想吃飯時直接當涼麵吃也可以！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞腿扒 600克
- 青瓜 1條
- 粉皮 200克
- 調味雞汁 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 葱 1棵
- 薑 4片
醬汁
- 日式芝麻醬 5湯匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 花生醬 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 蜜糖 1茶匙
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1
雞腿（如有需要先去骨）用雞汁及紹興酒醃約15分鐘。碟上先放薑片及葱段，再放上已醃好的雞扒 即買 ，隔水或用蒸爐蒸20分鐘。
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2
粉皮依包裝指示用熱水好，過冰水後鋪於碟底。
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3
青瓜切去頭尾，用切下來的青瓜頭與青瓜磨擦至起泡，洗淨然後切絲。鋪於粉皮上。
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4
雞肉蒸好後浸冰水，然後用手撕或用刀切成絲，淋上已拌匀的醬汁即可。
