意式手製薄餅
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 高筋麵粉 (strong bread flour) 300克
- 即溶酵母 (instant yeast) 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 橄欖油 1湯匙
- 茄膏 80克
- 新鮮羅勒 幾塊，切碎 (可用1
- 蒜頭 1粒，剁蓉
- 蘑菇 適量
- 風乾番茄 適量
- 水牛芝士 (Mozzarella) 適量
- 意大利辣肉腸 適量
- 新鮮羅勒 適量
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1
麵團: 將麵粉放入大碗中, 加入酵母和鹽拌勻。麵粉中間挖個洞, 倒入200毫升溫水和1湯匙橄欖油, 用木匙慢慢拌勻。拌勻後麵團應該柔軟和相當濕黏。在清潔的檯面上放一點麵粉, 將麵團搓揉5分鐘, 用乾布蓋著並放在一旁備用。
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2
番茄醬: 將茄膏、羅勒和蒜蓉拌在一起, 加鹽和黑胡椒調味
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3
薄餅底: 把剛才的麵團揉捏幾下, 分成兩個球。檯面上再放一點麵粉, 將其中一個球用麵粉棍滾壓成大約25cm的大圓薄餅底。薄餅底要夠薄, 因為焗的時候會脹起。將薄餅底放在放了麵粉的烤盤上。重複步驟將另一個球也做成薄餅底。
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4
將焗爐預熱至240℃。用木匙把番茄醬均勻掃在薄餅底上。放上配料, 再加些橄欖油、鹽及黑胡椒調味。將薄餅放在烤盤上, 放入已預熱的焗爐, 焗8-10分鐘。從焗爐中取出, 上面加點橄欖油及新鮮羅勒便成。
