香蒜炒素絲
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 薯仔（切絲） 300克
- 甘荀（切絲） 300克
- 蟲草花 25克
- 金菇 200克
- 蒜頭（切碎） 少許
- 乾蔥（切碎） 少許
- 薑（切絲） 少許
- 雞粉 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 辣椒碎 少許
- 麻油 少許
- 水 少許
- 生粉 少許
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1薯仔切絲，再用清水浸泡 2，3次，去除澱粉質，在煎炒時就不會變成糊狀
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2甘荀切絲
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3金菇裁切一半
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4蟲草花
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5薑絲，辣椒碎
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6蒜頭，乾蔥
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7蒜頭
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8做法 : 將薯仔切絲用清水浸去澱粉質，每 20 分鐘換一次水，換約 2至3次隔水備用，將金菇用黃酒少少鹽出水備用，再將甘荀絲用蒜頭，乾蔥爆炒至少少軟身備用，將蟲草花用少少蒜頭，乾蔥煎香備用，再爆香蒜頭，乾蔥放入薯仔絲，加入浸蟲草花的水煮滾後，將甘荀，蟲草花，金菇回鑊，放入蠔油，雞粉，糖，辣椒碎，麻油再次煮滾後，少少生粉水埋芡，完成 。
