香蒜炒素絲

薯仔切絲，再用清水浸泡 2，3次，去除澱粉質，在煎炒時就不會變成糊狀

甘荀切絲

金菇裁切一半

蟲草花

薑絲，辣椒碎

蒜頭，乾蔥

蒜頭

做法 : 將薯仔切絲用清水浸去澱粉質，每 20 分鐘換一次水，換約 2至3次隔水備用，將金菇用黃酒少少鹽出水備用，再將甘荀絲用蒜頭，乾蔥爆炒至少少軟身備用，將蟲草花用少少蒜頭，乾蔥煎香備用，再爆香蒜頭，乾蔥放入薯仔絲，加入浸蟲草花的水煮滾後，將甘荀，蟲草花，金菇回鑊，放入蠔油，雞粉，糖，辣椒碎，麻油再次煮滾後，少少生粉水埋芡，完成 。