古早味蛋餅
2017 年 05 月 12 日發佈
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🎈古早味之蛋餅💁
中式🍚，港式🍜，英式🍔，早餐食厭了😞大家可以嘗試台式早餐🍴，
蛋餅+熱豆漿，好味又開胃✌
蛋餅外脆內軟❤有䓤香味道，裡面有滿滿的🍳蛋香，用嚟做早餐或下午茶相當不錯👍👍👍
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 中筋麵粉 400g
- 低筋麵粉 100g
- 冷水 580g
- 葱 4-5條
- 雞蛋 1隻
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 糖 1/2湯匙
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1
葱洗乾淨後，要用毛巾或廚房紙抹干，切成蔥花，容器倒入水
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2
容器加入水，中筋，低筋麵粉，蛋液，蔥花拌勻
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3
加入鹽，胡椒粉攪勻，拌好，自己調校咸度，每個人口味不一樣
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4
粉漿要攪拌都有粘結，而且沒有粉狀的程度，如果粉漿太粘結會有點硬，如果太稀口感會不足
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5
平底鑊燒熱，加入適當的油，舀入適量粉漿
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6
馬上用鑊鏟來內向外推開，並且畫圈圈，成圓形的薄餅，等餅呈透明就可以反轉另一面煎
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7
兩邊煎成金黃色香脆，就可以起鍋
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8
將蛋漿趁平底鑊還熱的時候，在平底鑊上推開，變圖形立即將餅放在蛋上邊
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9
之後向蛋裏面捲，再切成6等份