彿卡夏Focaccia

2017 年 05 月 09 日發佈 列印
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彿卡夏(Focaccia) 輕鬆易做的宴客包，出得大場面。
這食譜是18cm x 22cm - 1個份量

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 100% 200g
  • 酵液 30% 60g
  • 水 20% 40g
  • 牛奶 20% 40g
  • 牛油 10% 20g
  • 糖 6% 12g
  • 鹽 2% 4g

鋪面材料

  • 黑橄欖 10顆
  • 乾蕃茄 數片
  • 橄欖油 橄欖油
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 黑胡椒 少許
  • 粗海鹽 少許
  • 迷迭香或混合香草 少許
  • 1

    把麵糰材料打成薄膜，室溫發3小時有一倍大，放入雪柜12小時慢發。

  • 2

    取出回溫做型，用手按粉糰在焗盆上，掃油在包面，放上調味及餡料，後發1至2倍大，放入己預熱的焗爐，用200度焗20分鐘即成。

  • 3

    莎莉豪著作 : 天然酵母造的健康麵包

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