《椰香紫米紅豆露》(影片食譜)

2017 年 05 月 09 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 黑糯米 80克
  • 紅豆 80克
  • 西米(大粒) 30克
  • 椰漿 200毫升
  • 片糖 1片
  • 鹽 1/4茶匙
  • 1

    黑糯米和紅豆用水浸最少2小時或浸過夜。

  • 2

    把2公升水放煲中煮滾，下浸好的黑糯米和紅豆，關蓋，先用大火煮10分鐘，轉小火煮1小時*或至黑糯米和紅豆綿軟。

  • 3

    用另一小煲把西米放滾水(不要關蓋)煮8分鐘，關火，關蓋焗10分鐘。此時西米應在半熟狀態，未完全透明。

  • 4

    把西米用水沖至凍身，隔去水分備用。

  • 5

    待黑糯米和紅豆煮好後，放入片糖、鹽和西米攪勻，關蓋以中火煮8分鐘至西米全熟和糖全溶。

  • 6

    加入椰漿煮滾，關火，完成。

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