蠔仔肉碎煎蛋角

2017 年 04 月 30 日發佈 列印
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金金黃黃的蠔仔肉碎煎蛋角 , 蠔仔肥嘟嘟 , 無論材料同做法都同樣簡單呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_83.html

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 蠔仔 1/2斤
  • 豬肉碎 $10
  • 雞蛋
  • 麻油
  • 生粉
  • 魚露
  • 調味料 : 鹽 , 魚露 , 胡椒粉 , 糖 , 生粉
  • 生粉
  • 魚露
  • 胡椒粉

調味料

  • 魚露
  • 胡椒粉
  • 生粉

醃料

  • 生粉
  • 麻油
  • 生抽
  • 1

    蠔仔放入隔篩內 , 加入生粉用水沖洗 , 再加入生粉用水沖洗第二次至乾淨 , 瀝乾水份

  • 2

    將蠔仔放入碗內加入熱水灼3分鐘 , 倒去熱水及瀝乾水份備用

  • 3

    蔥切粒及切幼絲

  • 4

    豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘

  • 5

    燒紅鑊 , 放入肉碎用中火拌炒至稍為轉色 , 加入蔥粒拌勻炒至肉碎熟透後盛起

  • 6

    雞蛋放入大碗內拌勻成蛋液 , 加入調味料拌勻

  • 7

    再加入豬肉碎及蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘

  • 8

    燒紅鑊 , 將適量的蛋液放入鑊中煎至半凝固 , 再用鑊鏟將蛋液對摺成蛋角型

  • 9

    慢慢煎至兩面金黃色

  • 10

    放在廚紙吸取油份後放上碟 , 最後灑上蔥絲即可

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