豉汁蒸沙插

2017 年 04 月 27 日發佈 列印
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家住柴灣經常有平靚海鮮賣， 今日見到大隻多肉的沙插只賣＄15／隻, 檔販力推， 立即買3隻三口子享用。用豉汁蒸很惹味， 下飯一流. --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 沙插 3隻
  • 豆豉 1湯匙
  • 蒜蓉 1.5湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 砂糖 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 蔥粒及辣椒粒
  • 1

    沙插請檔販代開邊; 回家後用小刀將黑腸刺穿， 擠出污物

  • 2

    用生粉搓揉; 把肉及內臟徹底去清污垢潺備用

  • 3

    直至肉及內臟潔白為止

  • 4

    豆豉用水浸泡1分鐘，撈起備用; 易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉略爆， 撈起

  • 5

    倒去過多的油， 用小鐵匙將大部份豆豉搗爛（留些原粒可加點口感）

  • 6

    下生抽， 砂糖， 生粉撈勻成汁料備用

  • 7

    將適量汁料淋在沙插上

  • 8

    大火蒸3分鐘至剛熟， 灑上蔥粒及辣椒粒便完成。

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