日式忌廉蟹肉薯餅

薯仔去皮後一開四，放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透，撈起瀝乾。

用叉或湯匙將薯仔壓爛，加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。

加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味，拌匀後放入雪櫃雪約1小時。

焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙，塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀，並裹滿麵包糠。

薯餅放入焗爐，以230度焗20-25分鐘至表面金黄，用鏟輕推也不會變型即成。吃時佐以美乃滋或日式吉列醬。