魚翅瓜鮮蝦粟米肉碎羹
2017 年 04 月 21 日發佈
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九唔搭八的材料都可以煮成一碗好味的粟米羹 , 下次一定要再encore先得呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_21.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 魚翅瓜 1個
- 基圍蝦 6隻
- 蝦殼 1斤
- 粟米蓉 1包
- 豬肉碎 $10
- 薑
- 生粉
- 糖
- 鹽
- 胡椒粉
醃料
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 麻油
- 胡椒粉
- 油
- 生粉
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1
魚翅瓜切件 , 放入電鍋蒸內蒸15分鐘 , 熄火焗20分鐘
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2
期間將蝦去頭去殼 , 蝦肉沖洗乾淨 , 在背部橫切一刀 , 薑去皮切絲
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3
蝦頭蝦殼沖洗乾淨及瀝乾
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4
煲內加入少許油燒熱 , 加入蝦頭蝦殼 , 薑絲爆香至蝦殼轉色
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5
加入熱水煮滾後蓋上蓋用中火煮30分鐘 , 期間小心滾瀉
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6
豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待10分鐘
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7
魚翅瓜取出稍為待涼後去核及將瓜肉起出
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8
燒紅鑊 , 將豬肉碎放入鑊中炒至熟透備用
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9
蝦殼湯底煲了30分鐘後將蝦殼及薑絲盛起去掉
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10
逐一加入粟米蓉 , 豬肉碎及魚翅瓜拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火煮20分鐘
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11
最後加入蝦肉 , 少許胡椒粉調味拌勻 , 熄火焗10分鐘即可
