酥皮蛋批

2017 年 04 月 19 日發佈 列印
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從來都覺得雞蛋非常好食又百搭,蛋批更加可以變化無窮!是次介紹的酥皮蛋批,成品又香又具口感!可能可以成為派對小食新貴呢!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 雞蛋 4隻
  • 煙肉 2片
  • 白蘑菇 3朵
  • 洋蔥 1/4個
  • 牛油 適量
  • 酥皮 1塊
  • 麵包 1片

調味料

  • Parsley 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 黃芥末 1茶匙
  • 1/4茶匙

特別用具

  • 2-1/2 1個(4格)
  • 1

    先取出酥皮讓其回復室溫備用。 焗爐先預熱200度。 是次用上每格為闊2-1/2"的圓形焗盤,先塗滿牛油。

  • 2

    先發打一隻全蛋,可加適量黑胡椒(略去亦可),麵包切為4塊,沾滿全蛋液,放入焗盆格內,餘下全蛋液可以留著備用。

  • 3

    蘑菇、煙肉、洋蔥洗淨後切粒, 開鑊為中火,落點油,先落蘑菇。 再落煙肉,最後落洋蔥一起煮熟,備用。

  • 4

    蛋4隻,分開蛋白及蛋黃。

  • 5

    蛋白:打至企身泡沫狀, 蛋黃:發打後落入調味料,再加入蘑菇、煙肉、洋蔥備用。

  • 6

    注入蛋黃混合物。

  • 7

    再注入蛋白混合物,可用小匙輕攪勻蛋白及蛋黃混合物,留意不要過分攪拌至蛋白出水。

  • 8

    酥皮先切條,闊大約1cm。

  • 9

    塗上適量剛才餘下的全蛋液,編如網狀。

  • 10

    輕放於混合物上,再褶好多餘出的酥皮條。 酥皮面輕塗上少量油。

  • 11

    放入己預熱的焗爐中格,焗8-10分鐘。

  • 12

    焗好後,取出酥皮批放涼,完成!

  • 13

    建議酥皮蛋批可以茄醬伴食喔!增添口味呢!

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