Bagel貝果

先準備材料。

所有材料都放進攪拌盆，奶不要一次全部倒完，因天氣都會影響麵團吸水份，所以要看情況再慢慢加入。

可用手搓或電動攪，如用電動攪麵團時間約十幾分鐘。

將粉團搓到不痴手和光滑放入盆中。

將粉團盆放入爐中，底部放一杯熱水，發酵時間45分鐘。(水波爐有發酵功能，可預設30度45分鐘。)

粉團發酵後排氣再將粉團分割成6份，然後再滾圓粉團，蓋上布休息10分鐘

用木棒壓成方型，光滑面向底，每卷一卷就壓一壓邊位。

最後粉團收邊滾圓，越滾動得長，Bagel中間穿窿越大。

將麵團一邊壓成薄片，包裹另一邊麵團收口，獨立放在牛油紙上

再次發酵30分鐘，如水波爐發酵功能選30度半小時

半小時後，先預熱焗爐爐温200度。汆燙水材料混合，見糖巳溶化，水滾轉細細火，汆燙麵糰每面20秒，用篩隔水盛起麵糰，再放在牛油紙上。（汆湯麵糰可連同牛油紙一齊落水，這樣容易翻轉麵糰）

麵團掃上鮮奶，焗製時間20分鐘

焗製期間需轉一轉焗盆，爐温有別請自行目測，時間可加可減。

完成品