椰漿班蘭雪芳蛋糕
2017 年 04 月 17 日發佈
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記得第一次食呢個蛋糕係因同事去星加坡工幹後買返嚟香港做手信， 我一食就愛上咗。 自己做一D都唔難。 今次第一次整， 就連做咗三個比多個朋友試食， 佢哋都大讚香軟好味呀.
食材
（7-8人）
1小時內
蛋糕漿
- 椰漿 80毫升
- 蛋黃 4隻
- 糖 20克
- 橄欖油 2湯匙
- 斑蘭葉汁（用斑蘭葉3條+50毫升椰漿打成） 3湯匙
- 斑蘭香油 1/2茶匙
- 低筋粉 80克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 低筋粉 80克
- 泡打粉 1/2茶匙
蛋白霜材料
- 蛋白 4隻
- 糖 60克
- 他他粉 1/2茶匙
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1
斑蘭葉剪碎加椰漿用攪拌機打碎， 過篩隔渣成班蘭汁（取出3湯匙備用）
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2
椰漿，蛋黃， 班蘭汁， 班蘭香油，砂糖及橄欖油放一大碗中攪勻
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3
將麵粉及泡打粉篩進，徹底攪勻至無粉粒
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4
蛋白分三次加入砂糖打至起泡, 最後加入他他粉打至柔軟尖鋒狀蛋白霜
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5
將蛋糕漿倒入蛋白霜內， 輕力攪勻， 避免消泡
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6
將蛋糕漿倒入7寸雪芳蛋糕專用中空模
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7
放進預熱170度的局爐焗約20分鐘， 然後降溫至150度再焗約15-20分鐘至蛋糕熟透為止 （用竹籤刺過蛋糕， 如拔出的竹籤是乾爽的， 代表蛋糕已經熟透）, 立即取出放在架上倒扣待涼
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8
完全冷卻後， 脫模便完成。
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9
或可用徒手脫模法， 請參範影片 https://www.youtube.com/watch?v=JRyhddLoG-Y
