梅子味噌煮鯖魚

2017 年 04 月 13 日發佈 列印
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梅子味噌鯖魚，是用浸過梅酒的梅子，取代平日味噌鯖魚的薑末。煮法一樣簡單，卻有另一種不一樣的酸甜滋味，非常適合濕膩的春天呢。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鯖魚 1條
  • 鹽麴 少許
  • 清水 1杯
  • 料理酒 1/3杯
  • 味醂 1/2杯
  • 梅酒梅子 3-4粒
  • 糖 2大匙
  • 味噌 3大匙
  • 1

    將鯖魚洗淨，在表面劃幾刀，再用一點點鹽麴塗抹均勻，醃漬幾分鐘。

  • 2

    將熱水加入大碟內，將鯖魚浸大約30秒。然後再用清水洗淨，備用。

  • 3

    3）將梅子去核，將梅肉剁碎，備用。

  • 4

    將所有調味料、梅子肉和一半份量的味噌倒進鍋內，再加入清水。將火力調較至3度，將煮汁煮沸。

  • 5

    煮沸後，將火力調較至2度，加入鯖魚，煮7-8分鐘。熄火後，再加入餘下的味噌攪拌均勻。

  • 6

    將鯖魚放上碟，淋上煮汁，便完成。

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