親子香橙瑞士卷

2017 年 05 月 18 日發佈 列印
親子香橙瑞士卷
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同大女一齊玩親子香橙瑞士卷!唔知是否係有親自整的感覺,女女迫不及待要把全部的香橙瑞士卷食曬!自家製的香橙瑞士卷少糖,加入Smucker's香橙果醬做餡料,出奇地清新又好味!

食材3-4人 1小時以上

    • 香橙蛋黃糊材料
    • 蛋黃 3粒
    • 5克
    • 鮮橙汁 30克
    • 橙皮屑 3克
    • 低筋麵粉 50克過篩
    • 粟米油 20克
    • 蛋白霜材料
    • 凍蛋白 3粒
    • 20克
    • 瑞士卷內餡
    • Smucker's香橙果醬 適量
    • 烤盤
    • 內直徑26c*26cm正方形烤盤 1個
  • 1全部材料:低筋麵粉提前過篩
  • 2將香橙洗淨,磨半個橙皮屑3克、榨汁取30克橙汁待用
  • 3蛋黃和蛋白分開,裝蛋白的容器必須乾淨無水無油
  • 4蛋黃加5克糖打至糖溶化
  • 5倒入鮮橙汁、粟米油、橙皮屑混合
  • 6倒入低筋麵粉混合至幼滑,待用
  • 7蛋白打至起粗泡
  • 8分三次加入砂糖,打至硬性發泡,呈小尖角狀
  • 9取三分之一蛋白倒入混合好的香橙蛋黃糊材料中,手動打蛋器用提起放下的手式把材料混合均勻
  • 10再把混合好的蛋糕漿倒入剩下的蛋白霜中,混合均勻
  • 11將牛油紙鋪在26*26cm烤盤上,由高处倒入蛋糕糊,用刮刀鋪皮,再噔幾下
  • 12焗爐上下火180度事先預熱10分鐘,把烤盤放入中層焗25分鐘 (我的焗爐較低溫,每個人的焗爐爐溫有所差異,要自行目測)
  • 13焗完將蛋糕片拎出,倒扣在鋪了牛油紙的鐵架上,再將蛋糕片上的牛油紙撕去,再蓋上牛油紙,放凉
  • 14於放凉的蛋糕片上平均抹上適量的Sumcker香橙果醬
  • 15用牛油紙協助,把香橙蛋糕片卷起,放入雪櫃雪1小時
  • 16切件享用
  • 17好味道

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星級廚師 星級廚師
  • 未結婚前,我就喜歡和媽咪一起煮飯,結婚到現在都快8年了,也是兩位女女的媽咪. Sasa煮的多數係最簡單的住家菜,這兩年也自學蛋糕甜品等美味小食.每當見到老公同屋企人食我整的菜式食到的津津有味,我就會覺得超有滿足感! 喜歡的朋友請多多支持我的專頁,謝謝! https://m.facebook.com/profile.php?id=423014234492039