免搓天然酵母麵包

2017 年 04 月 05 日發佈 列印
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而家小師奶同老公每日都會食麵包做早餐！
大約一個星期會整兩次麵包～
但有時放工返到屋企已經好夜，完全無時間整！
好彩～ 學識整［免搓麵包］！
功夫唔多，只要有足夠時間發酵就得啦！
口感仲比較煙靭，好似歐式麵包，好食！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 天然酵母 100g
  • 高粉 250g
  • 水 190g
  • 糖 15g
  • 油 15g
  • 鹽 3g
  • 雞蛋 一隻
  • 1

    將所有材料搞混，用保鮮紙蓋著。

  • 2

    室溫／放入雪櫃發酵，漲大至兩倍。

  • 3

    發酵後可以見到氣孔好大個！

  • 4

    桌面灑上麵粉，放上粉團，粉團上都灑上麵粉。 （如果係整一大個麵包，將粉團放上鐵鑄鍋／焗盤上進行二發就得啦！）

  • 5

    由於我老公鍾意一個個麵包食，所以我將粉團分成8份。

  • 6

    粉團勁濕，其實好難修圓！ 我將粉團底同面灑上麵粉。

  • 7

    用膠刮片修圓！ 膠刮片都要灑上麵粉。

  • 8

    小心將粉團放上焗盤，粉團上再灑麵粉。

  • 9

    焗爐預熱180度，焗18-20分鐘。

  • 10

    個麵包完全無搓過，但氣孔勁多，勁軟熟！

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