茄汁滑蛋大蝦

蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後，洗淨，從蝦背剪開到頭部，但不要切斷腹部的殼，用鹽和黑胡椒粉略抓備用。蒜切末;薑磨泥;蕃茄切小碎丁;紅蔥頭切片;蔥切花。

炒鍋加適量的油，中火燒熱，再將蝦子放入煎半熟，兩面只要煎到殼變白色且蝦味有出來即可起鍋備用，

炒鍋中放少許香油炒香蒜末、薑泥和紅蔥頭片，再放入蕃茄碎丁炒軟後加入醬汁（除了檸檬汁先不放）煮滾後放入蝦子拌炒並加入檸檬汁，試味道調整。

全蛋打散，倒在蝦子上，大火拌兩下，

放入蔥花即可關火起鍋擺盤。