豆苗鮮蝦雲吞

2017 年 03 月 21 日發佈 列印
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打邊爐食剩的豆苗， 用嚟做雲吞， 美味又不浪費。
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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 豆苗 100克
  • 碎豬肉 100克
  • 蝦仁 250克
  • 大地魚粉 1湯匙
  • 糖 1/3茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 麻油 小許
  • 胡椒粉 小許
  • 1

    豆苗用水著至半熟， 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用

  • 2

    蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘， 一面沖一面攪動， 至潔白為止

  • 3

    再徹底吸乾水分備用

  • 4

    將所有材料放大碗中， 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘

  • 5

    將適量餡料方在雲吞皮中央， 拿起四角

  • 6

    再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧， 除意便可）

  • 7

    清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。

  • 8

    湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉渣便可。

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