西洋菜臘鴨翼煲陳腎

2017 年 03 月 20 日發佈 列印
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好味嘅湯要耐不耐煲，今次用臘鴨翼做煲湯料，味道豐富同有一種咸香味 。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 臘鴨翼 75克
  • 淡菜 80克
  • 陳腎 100克
  • 西洋菜 1斤
  • 蜜棗 3粒
  • 瘦肉 380克
  • 薑片 3~5片
  • 雞粉 少許
  • 1

    將西洋菜用鹽水浸泡 30 分鐘

  • 2

    用薑片白鑊炒熟，菜水不要

  • 3

    淡菜（即細青口貝類）醃製過程會有沙塵，浸軟後要稍為翻開清洗，臘鴨翼清洗後，出水去油脂備用

  • 4

    陳腎清洗後，用清水浸泡至軟身

  • 5

    瘦肉，用薑片出水備用

  • 6

    蜜棗用清水浸泡清洗

  • 7

    做法 : 將西洋菜用鹽水浸泡30分鐘 , 清洗後用薑片白鑊炒熟備用 , 這可去除菜青味 , 淡菜 , 陳臀 , 臘鴨翼用清水浸洗備用 , 瘦肉用薑片出水去除血腥味 , 用3至4湯碗水 , 將所有材料放入 , 大火滾起轉中火煲 3 小時 , 不要開蓋焗至飲用前大火滾起 , 少少調味便可以 , 因臘鴨翼本身帶咸味 , 不用加太多調味 , 完成 !

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