西洋菜臘鴨翼煲陳腎

2017 年 03 月 20 日發佈列印

1 2 2187

好味嘅湯要耐不耐煲，今次用臘鴨翼做煲湯料，味道豐富同有一種咸香味。

食材（3-4人） 1小時以上

食材

臘鴨翼 75克
淡菜 80克
陳腎 100克
西洋菜 1斤
蜜棗 3粒
瘦肉 380克
薑片 3~5片
雞粉少許

1
將西洋菜用鹽水浸泡 30 分鐘
2
用薑片白鑊炒熟，菜水不要
3
淡菜（即細青口貝類）醃製過程會有沙塵，浸軟後要稍為翻開清洗，臘鴨翼清洗後，出水去油脂備用
4
陳腎清洗後，用清水浸泡至軟身
5
瘦肉，用薑片出水備用
6
蜜棗用清水浸泡清洗
7
做法 : 將西洋菜用鹽水浸泡30分鐘 , 清洗後用薑片白鑊炒熟備用 , 這可去除菜青味 , 淡菜 , 陳臀 , 臘鴨翼用清水浸洗備用 , 瘦肉用薑片出水去除血腥味 , 用3至4湯碗水 , 將所有材料放入 , 大火滾起轉中火煲 3 小時 , 不要開蓋焗至飲用前大火滾起 , 少少調味便可以 , 因臘鴨翼本身帶咸味 , 不用加太多調味 , 完成 !

推薦資訊