日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬軟骨 約 300 g
- 紅蘿蔔 2 條 - 切粒
- 洋蔥 半個 - 切塊
- 薑片 4 片 - 汆水,
- 蒜頭 6 粒 - 拍扁
- 乾蔥 1 粒 - 切粒
- 蔥 1 扎 - 汆水用
調味料
- 日式味噌 3 湯匙
- 味醂 3 湯匙
- 日式醬油 4 湯匙
- 冰糖 1 粒
- 海鹽 少量
- 暖水 約 700 ml
- 日式清酒 2 湯匙 - 贊酒用
-
1
豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 凍水下薑片 (4 片)及蔥段及豬軟骨, 待水滾起了, 就可盛起, 用水沖洗乾淨雜質, 備用.
-
2
用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 蒜頭及乾蔥同爆香, 加入洋蔥炒香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌, 味醂及醬油拌勻, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 45 分鐘, 然後熄火焗20 分鐘, 再開火煮15 分鐘, 然後熄火焗過夜.
-
3
第二天再煮滾加入紅蘿蔔用細火炆 20 分鐘, (期間要加入海鹽調味及留意是否要加暖水), 煮熟就可熄火待晚餐時翻熱享用.